Recettes légères d’Emmanuelle Ralite, diététicienne nutritionniste à Elven (56)
Besoin d’idées pour allier plaisir et santé ? Je vous propose quelques recettes légères testées et approuvées en famille et entre amis !
Entrées
- Velouté de betteraves
- Terrine de courgettes
- Rillettes d’automne au haddock
- Salade de courgettes
- Peperonata
- Salade « toute verte »
- Verrines de betterave
- Soupe à la coriandre
- Coleslaw
- Velouté de butternut
Plats
- Riz cantonais
- Croquettes de pommes de terre à la truite fumée
- Lasagnes haddock épinards
- Crumble de butternut aux graines de courges
- Lasagnes de la mer au curry
- Boeuf mijoté aux châtaignes
- Salade de pommes de terre
- Gratin de chou-fleur
- Courgettes farcies
- Escalopes roulées au bacon
- Porc sauté au fenouil et au gingembre
- Wok de crevettes à l’asiatique
- Feuilles de chou farcies
- Cordons bleus « maison »
- Emincés de poulet, sauce soja au miel
- Salade tiède de lentilles et oeuf poché
Plats végétariens
- Tortilla de blettes
- Soufflé au potiron
- Potiron à la libanaise et riz parfumé
- Tofu sauté aux épinards
- Champignons farcis
- Tarte butternut et noisettes
- Galette de courgettes
- Gratin d’épinards aux oeufs
- Nuggets de tofu
- Spaghettis bolognaises vegan
- Bricks à la florentine
- Galettes de fenouil
- Croquettes de pois chiches (falafels)
Accompagnements
- Poêlée de carottes et petits pois à l’indienne
- Carottes sautées aux épices douces
- Légumes sautés à l’huile de coco
- Frites de céleri-rave
- Légumes d’été grillés
- Aubergines Imam Bayildi
- Patates douces rôties
- Pommes de terre rôties
Desserts
- Cake léger à la banane et au chocolat
- Sablés à la polenta
- Crème à la cardamome verte
- Mousse de framboises
- Muffins aux carottes et fruits secs
- Charlotte à l’ananas
- Coupes biscuitées aux fraises
- Verrines pâtissières aux pommes
- Crème chocolat spéculoos
- Flan aux poires
- Salade d’oranges à la marocaine
- Bananes glacées au chocolat
- Pâte sablée à la casserole
- Far à la rhubarbe
- Gâteau à la banane